うどん作り方・ゆで方〜冷凍めんのまめ知識

うどん作り方について

うどん作り方のコツを知っていると、冷凍めんを「釜揚げ」と呼べる最もおいしい状態でお召し上がり頂けます。
おいしいうどん作り方のコツは「大量のお湯」と「ゆで時間」。
大量の熱湯でゆでることで、均一にうどんをゆで上げることができます。
また、熱湯でゆでることで、ゆで上げ直後に急速凍結されためんを急速解凍することがポイントです。この時、麺の太さや重さ、原材料等によって解凍に最適なゆで時間というのは変わってきますが、うどん作り方として適しているゆで時間は45〜60秒程度。手早く調理しましょう。
熱湯でゆでる方法の他、電子レンジ解凍、冷水解凍、蒸気解凍等の方法が適した商品もあります。
自然解凍ではおいしいうどん作り方とはなりません。品質も低下してしまいますので、保存には十分ご注意下さい。

播州堂本舗では、手打ち風笹うどん≪笹の露≫を始めとする冷凍めんを、うどん通販で「釜揚げ」のおいしさそのままにご家庭にお届けします。
上手なうどん作り方でぜひお召し上がり下さい。

おいしくゆでるということ

めんは小麦粉、そば粉、食塩、かんすい、水等で練り上げ最適条件で作られます。この小麦粉の中の主成分のデンプンはβデンプンで、生麺のままでは食べられません。生麺をゆでる事によりβデンプンをたべられるデンプン、すなわちαデンプンに変えるのです。

ゆでるときは大量の熱湯

『めんをゆでるときは、たっぷりの湯で・・・』といいますが、冷凍麺工場では、大きなゆで槽で、めんを躍らせながらゆでます。そうすることで均一にゆであがるのです。

ゆで時間は最適条件で管理

細い麺、太い麺、厚い麺、薄い麺、それぞれの原料配合や形状、重量、製法に合わせてゆで時間が違います。最適条件でゆでることでおいしく召し上がれます。